食堂承包应该如何注意营养平衡、食物多样

文章出处:食堂承包招商网 责任编辑:未知 发表时间:2021-06-18
  
 

    

     了解食配餐的要求,可以更好地为员工健康准备一顿更好的食餐。为了促进企业和企业的发展,食堂承包还应遵循营养平衡、食多样性、食品适宜性和经济性原则。下面的编辑介绍了食堂承包应如何注意食的营养平衡和多样性。

     1.食堂承包如何实现食营养平衡?

     食X堂承包员工食谱的编制依据是食堂食客的数量、工作性质、地域口味、食堂厨师的技术特点、营养的合理匹配等,通过食堂炉子、小炒、早餐等。

     1.食谱的编制应是科学合理的。

     食堂承包员工食谱是根据中国居民食平衡塔编制的。

     第1级:所需资源

     1.食的种类:主要的食包括大米、面条、馒头、面条包、杂粮等。

     2.提供营养:中国居民所需的能量、碳水化合物、某些矿物质、微量元素、维生素和膳食所需的食纤维。

     3.食膳食指南:

     主要结果如下:(1)谷物是食的主要能量和蛋白质来源,应多吃谷类,获得足够的能量。

     (2)为了满足日粮中对纤维的需求,食主要选用粗粮。

     (3)谷物食成品,如面条、食和糕点的含油量不宜过高。

     4.指导食的用量:每天250至400克食。

     二楼要求

     1.食种:蔬菜和水果。

     2.提供营养:它们是食中矿物质、维生素和膳食食纤维的主要来源。

     3.食膳食指南:

     (1)蔬菜和新鲜水果有助于预防癌症和心脏病,应根据情况增加食。

     (2)不同种类的蔬菜能提供多种不同的营养,因此食蔬菜的摄入量应多样化。

     (3)一定要选择各种深色,尤其是深绿色蔬菜。

     (4)豆科蔬菜不仅含有维生素和矿物质,而且含有较高的植物蛋白质,每周可食用几次。

     (5)食产品如果汁和罐装水果含糖量较高,鲜果中的活性成分大量流失,应限制使用。

     4.食用量指南:新鲜蔬菜日采食量应在300~500 g之间,鲜果日采食量应在200~400 g之间。

     三楼要求

     1.食品种:鱼类、虾、肉、家禽、鸡蛋。

     2.食膳食指南:

     主要结果如下:(1)进入食动物时,应注意控制动物脂肪的摄入,选用瘦肉、鸡肉和低脂鸭。

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